Zutaten für 12 Brötchen: 500g Weizenmehl (Typ 00) 1 ½ TL Salz 1 Päckchen Trockenhefe Olivenöl 300 ml warmes Wasser 250 g Butter 4 Knoblauchzehen ½ Bund Petersilie ½ Bund Basilikum Pfeffer, Salz Zubereitung: Das Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Salz und Trockenhefe mischen. Eine Mulde in der Mitte formen und 3 El Olivenöl und 300ml warmes Wasser hinzugießen. Nach und nach das Mehl mit dem Öl und dem Wasser vermischen, um einen weichen, klebrigen Teig zu formen. Den Teig auf einer bemehlen Arbeitsplatte für mind. 10 Minuten kräftig kneten oder in eine Küchenmaschine geben, bis der Teig glatt und elastisch ist. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine mit Olivenöl gefettete Schüssel geben. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Knoblauch, Petersilie und Basilikum fein hacken und unter die Butter mischen. Mit ½ TL Salz und Pfeffer würzen. Eine rechteckige Backform mit etwas Kräuterbutter austreichen. Den Pizzateig in 12 Stücke teilen, zu Kugeln rollen und diese nebeneinander in die Backform geben. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und nochmals für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen. 3/4 der Kräuterbutter erwärmen, so dass sie flüssig wird und die Buns damit übergießen. Buns ca. 20-25 Minuten im Ofen goldbraun backen. Die heißen Buns mit der restlichen Kräuterbutter bestreichen und am besten noch warm servieren. Tipp: Wer die Buns aus Zeitgründen schon vorher backen möchte, gibt die Buns vor dem Servieren nochmal für 5 Minuten in den Ofen und streicht sie dann mit der restlichen Kräuterbutter ein.
Rezeptewelt
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06.03.2022 13:34
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