Eis » Käsekuchen Eis Mit Aprikosen Swirl

ZUTATEN
Für das Eis
500g Magerquark
150g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
200ml Sahne
2 Eigelb
4-5 Aprikosen
1 EL brauner Zucker
2 EL Wasser
Für den Eiswaffeln
2 Eiweiß
150g Zucker
80g Butter
120ml Wasser
130g Mehl
1 Prise Salz
ZUBEREITUNG DES KÄSEKUCHEN EIS‘
 
Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Quark cremig rühren. Nach und nach die Sahne unterrühren. Das Ganze in eine Eismaschine geben oder in eine Schüssel füllen und in den Froster stellen. Wer keine Eismaschine hat, rührt einfach alle 30min die Masse um – für etwa 3-4 Stunden.
In der Zwischenzeit die Aprikosen entkernen und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Wasser und dem Zucker in einen Topf geben und 5min köcheln lassen. Das Ganze pürieren und abkühlen lassen. Sobald das Eis ziemlich fest ist, die kalte Aprikosenmasse darüber geben und grob untermischen. Nun das Eis komplett festwerden lassen.
ZUBEREITUNG DIE WAFFELN
 
Zucker, Butter und Wasser in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Alles etwas abkühlen lassen, dann Mehl und Eiweiß unterrühren. Den Teig in einem Waffelhörnchen-Eisen ausbacken und sofort zu Eistüten formen. Vor dem Servieren, das Eis etwa 20-30min in den Kühlschrank stellen oder 15min bei Zimmertemperatur antauen lassen. Dann ist es super cremig.