Eis » Basilikumeis

300g Reismilch
200g Kokosmilch
120g Zucker
10g Basilikum
1g Salz
0,5g Johannisbrotkernmehl
0,5g Guarkernmehl
Den Basilikum von den Stängeln entfernen, abwiegen, abwaschen und mit einer Küchenrolle etwas abtrocknen. Reis- und Kokosmilch abwiegen. Ca. 1 Drittel davon mit dem Basilikum in einem Messbecher mit einem Stabmixer pürieren. Die restliche flüssige Mischung dazugeben und mit dem Stabmixer noch mal kurz mixen. Dann alles in einem Topf kurz aufkochen, sofort von der Herdplatte nehmen und für ca. 15 Minuten ziehen lassen.
In einer Schüssel Zucker, Salz, Johannisbrotkern- und Guarkernmehl abwiegen und mit einem Schneebesen gut durchrühren.
Nach 15 Minuten die flüssige Mischung in einen großen Messbecher umfüllen und die trockene Mischung mit dem Stabmixer einmixen. Sobald sie der Zucker komplett aufgelöst hat ist die Mischung fertig und kommt für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank.
Wenn die Mischung abgekühlt ist, kann man sie in eine Eismaschine geben und für ca. 15 Minuten durchrühren lassen. Dann das Eis entweder sofort genießen oder für ca. 3 Stunden in den Tiefkühlschrank geben.
Die derzeitigen Temperaturen eignen sich hervorragend um das Basilikumeis am Poolrand, mit den Füßen im Wasser, zu genießen.