Dips,Cremes,Aufstriche » Bärlauch-Pesto

1 Bund Bärlauch , ca. 80 gr
50 gr Erdnüsse, geröstet
60 gr Hartkäse (zB. Parmesan)
Olivenöl
Salz und Pfeffer
So bereitet ihr das würzige Bärlauch-Pesto zu:
Bärlauch gut waschen und trocken schleudern.
Dann zusammen mit Erdnüssen und Käse im Küchengerät eurer Wahl zu einer Pesto-Masse verarbeiten. Es eignen sich: Pürierstab, Moulinette, Mörser, Standmixer, Thermo-Multikocher, etc. Wenn euer Gerät nicht so leistungsstark ist, solltet ihr den Käse vorher auf jeden Fall fein reiben und die Nüsse crushen.
Nun Olivenöl hinzugeben. Die Menge ist davon abhängig, wie ölig ihr es mögt. Je mehr Öl, desto besser lässt sich das Pesto anschließen mit den Nudeln vermischen. Ich habe jedoch recht wenig genommen: ca. 5 EL.
Tipp:
Wenn ihr wollt, dass euer Pesto länger hält, füllt es in ein sauberes Schraubglas und füllt solange mit Olivenöl auf, bis alles damit gut bedeckt ist. Schließen und im Kühlschrank aufbewahren. So sollte es sich mindestens 2 Wochen halten. Pesto lässt sich auch super einfrieren – zum Beispiel in Eiswürfelformen.