Kuchen aller Art » Zwiebelkuchen

Zutaten für eine 26cm Ø Springform

Für den Teig
170g Mehl
80g Butter
1 TL Salz
1 Ei
2 EL Wasser
Für die Füllung
1 kg Zwiebeln
200g Speck
100g Quark
3 Eier
¼ Sahne
100g Mehl
Schmalz zum anbraten
Salz,Pfeffer und Muskatnuss zum würzen
 

Zubereitung
1. Zuerst wird der Teig vorbereitet. Das Mehl, die Butter, das Ei, Salz und Wasser zu einem Teig vermengen und ordentlich kneten. Am besten geht dies mit den Händen. Zumindest ging es bei mir so besser, wenn das fertig ist den Teig erstmal stehen und ruhen lassen.
2. Für die Füllung muss erstmal 1 kg Zwiebeln geschält und in Ringe geschnitten werden. Das ganze wird dann zusammen mit dem Speck und dem Schmalz in einer Pfanne anbraten. Während das ganze langsam vorsich hin brutzelt, die Eier mit dem Quark und der Sahne ordentlich verrühren. Das Mehl durch ein Sieb nach und nach dazugeben.
3. Wenn das fertig ist die Zwiebelmischung vom Herd nehmen und unter die Sahne-Quarkmischung heben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Backofen schon mal auf 200 °C vorheizen.
4. Nun den Teig nehmen, einmal ein wenig ausrollen und in die Springform geben und auslegen. Einen kleinen Rand nach oben ziehen, damit das ganze schön hält. Mit einer Gabel ein wenig in den Boden stechen. Die Füllung in die Springform füllen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Das ganze weiterhin bei 200 °C 35 Minuten backen.