Gemüse » AUBERGINEN DÖNER

Rezept für 4 Auberginen Döner:
Aubergine:
600 g Auberginen
2-3 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
5 El Olivenöl
2 Zweige Thymian
2 Tl Kreukümmel
Salz
schwarzer Pfeffer
Tomaten Hummus:
1 Dose Kichererbsen* (Abtropfgewicht 265 g)
6 getrocknete Tomaten
1 Knoblauchzehen
3 El Zitronensaft
5 El Tomatenmark
2 Tl Chilipulver
Salz
1 Fladenbrot
frische Minze
2 Tomaten
Zubereitung:
Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden und auf ein geöltes Backblech verteilen. Die Knoblauchzehen in Stücke schneiden, die Zwiebel in feine Ringe und Beides zwischen die Auberginenscheiben auf das Backblech legen. Thymian, Kümmel, Salz und Pfeffer über den Auberginen verteilen und den Mix im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für ungefähr 20 Minuten garen. Eventuell noch etwas Öl darüber träufeln.

Für den Tomaten Hummus die Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit den getrockneten Tomaten, einer geschälten Knoblauchzehe, Zitronensaft, Tomatenmark und Chilipulver in einer Schale mischen. Alles pürieren bis eine geschmeidige Creme entstanden ist und vielleicht noch etwas Zitronensaft hinzu geben oder Abtropfwasser der Kichererbsen. Nach Geschmack wird das Tomaten Hummus mit etwas Salz gewürzt.

Das Fladenbrot kurz vorm Servieren im Backofen erwärmen, dann in vier Stücke schneiden und diese jeweils einschneiden. Beide Seiten des Fladenbrotes mit Tomaten Hummus bestreichen und die in Scheiben geschnittene Tomate jeweils auf eine Seite des Fladenbrotes legen. Den Auberginen-Mix aus dem Backofen holen und in die Fladenbrote verteilen. Den Auberginen Döner mit Minze garnieren und direkt servieren.