Kuchen aller Art » SPEKULATIUS-STREUSELKUCHEN MIT ÄPFELN

Rezept für Spekulatius-Streuselkuchen mit Äpfeln (18cm Durchmesser):
125 g pflanzliche Margarine
Mark einer halben Vanilleschote
90 g Zucker
50 ml Sprudelwasser
125 g Dinkelmehl (Typ 630)
1 TL Backpuler
2 TL Spekulatiusgewürz
Orangen-Abrieb einer halben Bio-Orange
2 Äpfel (z.B. Braeburn)
2 TL Zimt
Streusel:
150 g Dinkelmehl (Typ 630)
40 g Zucker
100 g pflanzliche Margarine
Mark einer halben Vanilleschote
1 Prise Spekulatiusgewürz
Zubereitung:
Das Mark aus der Vanilleschote kratzen. Zusammen mit Margarine und Zucker schaumig rühren. Dinkelmehl, Backpulver und Spekulatiusgewürz mischen. Die Orange mit einer feinen Reibe abreiben und zur Margarine geben. Die Mehlmischung esslöffelweise hinzugeben und dabei rühren. Sobald der Teig fester wird, das Wasser zugeben und weiter rühren, bis ein fluffiger Teig entstanden ist. Eine Springform fetten und den Teig auf den Boden drücken. Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit Zimt vermischen. Auf dem Boden verteilen.
Für die Streusel alle Zutaten rasch zu einem bröseligen Teig verkneten. Die Streusel auf den Äpfeln verteilen. Den Streuselkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 40-45 Minuten backen. Macht eine Stäbchenprobe, bevor ihr ihn aus dem Ofen nehmt. Den Kuchen in der Springform abkühlen lassen.