Dessert&Süße Gerichte » APFEL TRIFLE

Rezept für 4 Apfel Trifle:
Karamellsauce:
100 g Zucker
2 El kaltes Wasser
50 g gesalzene Butter
1 El Mascarpone
Trifle:
4 Äpfel
2 El Zucker
8 Butterkekse
4 El Calvados
5 El Karamellsauce
2 El Mascarpone
250 ml Sahne
Zubereitung:
Für die Karamellsauce wird zuerst ein Karamell nach eurem Geschmack gekocht. Da ich es nicht ganz so bitter mag, habe ich es eher hellbraun gekocht.
Dazu wird zuerst das Wasser mit dem Zucker verrührt, bis eine weiße Paste entsteht. Diese erhitzt ihr dann langsam, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wichtig dabei ist, dass ihr nicht rührt. Dann bringt ihr die Masse zum Kochen. Es wird am Rand beginnen zu karamellisieren, sollte es brutzeln und sich nicht gleichmäßig verteilen, schwenkt den Topf ganz leicht, damit sich die Hitze gleichmäßig verteilen kann. Auf keinen Fall rühren, sonst kristallisiert der Zucker und ihr habt kleine Bröckchen. Den Karamell kann man für unsere Sauce dann nicht mehr verwenden.
Zieht den gekochten Karamell von der Herdplatte und gebt die Butter sowie die Mascarpone dazu. Es wird etwas brutzeln und die Masse etwas fester werden. Das ist gar nicht weiter schlimm, wenn ihr nun gut rührt, wird es eine cremige Masse. Sollten nun dennoch kleine Klümpchen entstanden sein, erwärmt die Sauce bei geringer Hitze. Im Kühlschrank hält sie sich 4-5 Tage.
Nun geht es mit den Vorbereitungen für das Trifle weiter. Die Äpfel schälen, entkernen und vierteln. In einem Topf mit Zucker und etwas Wasser dämpfen. Die Äpfel etwas abkühlen lassen und dann pürieren. Das Apfelmus vollständig abkühlen lassen.
In Dessertschalen bröselt ihr nun die Butterkekse und beträufelt diese mit Calvados. Darüber kommt das Apfelmus, gefolgt von der Karamellsauce. Die Sahne steif schlagen und mit Mascarpone verrühren. Mit dieser Creme das Trifle abschließen und für 3 Stunden kaltstellen. Kurz vor dem Servieren herausnehmen, damit es nicht zu kalt ist.