Kuchen aller Art » Zucchini Gugelhupf

Rezept für 1 Zucchini Gugelhupf
Zubereitungszeit 60 Minuten (45 Minuten Backzeit)
Gugelhupf Teig:
180g Butter
200g Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
300g Zucchini
1 kleiner Apfel
300g glattes Mehl
1 Pkg. Backpulver
3 EL Kakao
1 Msp. gemahlener Zimt
80g Zartbitterschokolade
1. Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Eine Gugelhupfform fetten und mit Mehl bestäuben.
3. Die Zucchinis und den Apfel waschen, abtrocknen und raspeln.
4. Die Butter, mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz verrühren.
5. Die Eier einzeln hinzugeben und unterrühren.
6. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Kakao und dem Zimt vermischen und unterrühren.
7. Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken und unter den Teig rühren.
8. Den Saft der geraspelten Zucchini und des Apfels abseihen und die geraspelten Zutaten zu den anderen Zutaten hinzugeben und alles miteinander zu einem Teig verrühren.
9. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform verteilen und für ca. 50 Minuten backen.
10. Stäbchenprobe!
11. Den Gugelhupf aus dem Backrohr nehmen, in der Form abkühlen lassen.
12. Anschließend aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Schoko-Glasur:
80g Kochschokolade
20g Butter
1. Die Kochschokolade in kleine Stücke hacken und gemeinsam mit der Butter über Wasserdampf schmelzen.
2. Gut umrühren sodass die Kochschokolade vollständig aufgelöst ist.
3. Die zerlassenen Schokolade vorsichtig über den ausgekühlten Gugelhupf leeren.