Kuchen aller Art » Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Rezept für 1 Blech (26x38cm)
Kuchen:
4 Eier
1 Pkg. Vanillezucker
150g Kristallzucker
250g Sauerrahm
125g Dinkelmehl
125g Weizenmehl
1 Pkg. Backpulver
20g brauner Zucker
1/2 TL Zimt
ca. 2 Handvoll Zwetschgen
Streusel:
200g Mehl
90g Butter
3 EL Vanillezucker
1 TL Zimt
2 EL Zucker
1 -2 TL Wasser
1. Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Das Backblech fetten und mit Mehl bestäuben.
3. Die Zwetschgen waschen und entkernen.
4. Die Eier gemeinsam mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und so lange rühren, bis eine hellgelbe Masse entstanden ist.
5. Den Sauerrahm unterrühren.
6. Das mit dem Backpulver vermengte Mehl zügig in die Masse einarbeiten.
7. Den Teig auf das Blech geben und verstreichen.
8. Die Zwetschgenhälften mit der geschnittenen Seite nach oben auf dem Teig verteilen.
9. Den braunen Zucker mit Zimt vermischen und über den Zwetschgen verteilen und den Teig rund 15 Minuten backen.
10. Aus dem Mehl, der Butter, dem Zucker und Vanillezucker, dem Zimt und dem Wasser die Streusel zubereiten. Dazu alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verkneten.
11. Nach einer Backzeit von rund 15 Minuten die Streusel über den Teig verteilen und für weitere 25 Minuten backen.
12. Stäbchenprobe durchführen.