Gebäck aller Art » Mini-Briochekipferl

(Rezept für 40 Kipferl)
500g glattes Mehl
1 Pkg. Germ
1 TL Kristallzucker
50g Staubzucker
125 ml Milch
125g Sauerrahm
50g Butter geschmolzen
1 Prise Salz
40g Butter geschmolzen
1 Dotter
1 EL Milch
Hagelzucker zum Bestreuen
Milch (lauwarm) erhitzen, Kristallzucker darin auflösen und die Germ reinbröckeln – ca. 10 Minuten stehen lassen. Anschließend gemeinsam mit den anderen Zutaten zu einem Teig verkneten, diesen für 45 Minuten an einen warmen Ort gehen lassen. 2 -3 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig in 5 Teile teilen. Jeden Teil zu einem Kreis auswalken und mit einem scharfen Messer in 8 Teile teilen. Die einzelnen Teige mit der geschmolzenen Butter bestreichen und von der Längsseite aufrollen und Kipferl formen. Die geformten Kipferl auf die mit dem Backblech ausgelegten Backbleche legen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Dotter mit 1 EL Milch verquirlen. Das Backrohr auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kipferl mit dem Dotter-Milch-Gemisch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Für ca. 15 Minuten backen.
Die Mini-Briochekipferl lassen sich gut einfrieren und anschließend portionsweise auftauen so hat man länger etwas von dem leckeren Gebäck. Für frische Mini-Briochkipferl dies gefrorenen Stücke bei 100 Grad Heißluft für ca. 5 Minuten aufbacken.