Gebäck aller Art » Apfel Zimt Schnecken mit Zuckerguss

Rezept für ca. 15 Schnecken
Zubereitungszeit: 90 Minuten (ink. Gehzeit des Teiges)
Germteig:
250g Mehl
1/2 Pkg. Germ (21g)
125ml Milch
4 gehäufte EL Kristallzucker
5 EL Butter
2 Eier
1  Pkg. Vanillezucker
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
eine Prise Salz
1. Für den Germteig muss zuerst ein Dampfl zubereitet werden:
1. Die Milch mit dem Kristallzucker verrühren und lauwarm erhitzen, dabei umrühren sodass sich der Kristallzucker vollständig auflöst.
2. In die lauwarme Milch die Germ hineinbröseln (am besten funktioniert das mit den Fingern) und ca. 15 Minuten gehen lassen.
3. Wenn die Milch-Zucker-Germ-Mischung aufgegangen ist, kann diese weiterverarbeitet werden.
2. Die Butter schmelzen.
3. Alle trockenen Zutaten sowie den Abrieb der Bio-Zitrone und die Eier in eine Schüssel geben.
4. Die zerlassene Butter und das Dampf hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten.
5. Den Teig in der Schüssel, abgedeckt mit einem Geschirrtuch, an einem warmen Ort aufgehen lassen. (zB Backrohr bei 50 Grad Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten)
6. Der Teig muss sich nach der Gehzeit mindestens verdoppelt haben.
Fertigstellung Apfel Zimt Schnecken:
Butter für das Einfetten der Backform
1 Ei
1. Ein Backform (zB Springform) fetten.
2. Auf der Arbeitsfläche etwas Mehl verteilen.
3. Den aufgegangenen Teig noch einmal kurz durchkneten und anschließend mit Hilfe eines Nudelwalkers zu einem Rechteck ausrollen.
4. Die Apfel Zimt Fülle gleichmäßig auf dem Teig verteilen (jedoch auf einer Längsseite ca. 1 cm. aussparen).
5. Den Teig von der Längsseite her einrollen.
6. Von der Teigrolle ca. 3 cm breite Stücke abschneiden und diese in die gefettete Form legen.
7. Darauf achten, dass immer etwas Abstand zwischen den Schnecken bleibt, denn diese gehen noch weiter auf.
8. Die in der Springform befindlichen Apfel Zimt Schnecken mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
9. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
10. Ein Ei verquirlen und die Apfel Zimt Schnecken damit bestreichen.
11. Auf unterster Schiene ca. 30 Minuten backen.
12. Die Springform mit den Apfel Zimt Schnecken aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
Apfel Zimt Fülle:
1 Apfel
3 EL brauner Zucker
30g Butter
1/2 TL Zimt
1 EL Rosinen (optional)
1. Während der Germteig geht, einen Apfel waschen, abtrocknen und fein reiben.
2. Die Butter schmelzen und zum geriebenen Apfel hinzugeben.
3. Den braunen Zucker , den Zimt und die Rosinen ebenso mit dem Apfel vermengen.
Zuckerguss:
100g Staubzucker
1-2 EL Milch
Mark einer Vanilleschote
1. Den Staubzucker in eine Schüssel sieben und der Milch glattrühren.
2. Das Mark einer Vanilleschote auskratzen und hinzugeben.
3. Den Vanille-Zuckerguss über den ausgekühlten Apfel Zimt Schnecken verteilen und trocknen lassen.