VEGETARISCHER HARIRA MIT FETA- arabische Linsensuppe

ZUTATEN
2 Zwiebeln
2 Stangen Staudensellerie
4 frische Tomaten
250 g Berglinsen
200 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
1 TL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL gemahlene Kurkuma
1 EL Mehl
1 EL Zitronensaft
1 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
1 EL kräftiger Rotweinessig oder Zitrone
GARNITUR
frischer Koriander
Feta

ZUBEREITUNG
Die Zwiebeln würfeln und den Sellerie in Scheiben schneiden
mit den Gewürzen  in 1 EL Öl anbraten.
Tomaten würfeln und zufügen.
Die Brühe zugießen und aufkochen.
Berglinsen zugeben und 30 Minuten bei mittlere Hitze köcheln lassen,
bis sie gar sind.
Den Deckel nicht fest verschließen,
es sollte noch Wasser verdampfen können.
Falls zu viel Wasser verdampft,
zwischendurch immer mal heißes Wasser nach gießen.
In einer kleinen Schüssel eine Kelle aus der Suppe,
Mehl, Zitronensaft und Tomatenmark verrühren.
Die Mischung in die Suppe gießen und ständig rühren,
bis die Suppe sämig wird.
Mit einem Spritzer Essig oder Zitrone und
einem Löffel Zucker abschmecken.
Koriander fein hacken,
Feta grob zerbröseln
die Suppe damit garnieren.