Gerichte aus aller Welt » BAGHALI GATOGH

reicht für 4 Personen
1/2 frischer Knoblauchknolle
2 kg Schoten oder 500 g Kerne der Dicken Bohne
1 TL Kurkuma
2 Bund frischer Dill
1 EL Butter
4 Bio-Eier
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG VON BAGHALI GATOGH
Ein Topf Wasser mit 1 TL Salz aufsetzen und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Dicken Bohnen enthülsen und die Kerne
in das kochende Wasser 2-3 Minuten blanchieren.
In einem Sieb abgießen, abschrecken, etwas abkühlen lassen und enthäuten.
Dill fein hacken und Beiseite stellen.
Knoblauchzehen schälen und in dünnen Scheiben schneiden und
in eine Pfanne mit etwas Olivenöl glasig braten, mit Kurkuma bestreuen.
Dicke Bohnen zufügen, gut salzen und pfeffern.
3 Minuten dünsten, dann Butter, Dill, 1 Tasse Wasser zufügen
und weitere 5 Minuten dünsten.
Eier über die Bohnen aufschlagen und ca. 3-5 Minuten stocken lassen.
Mit Reis oder Nan-e Barbari servieren.