Toast & Sandwiches » Avocadobrot mit Granatapfelsalsa

Zutaten für 2 Personen
2 Scheiben Campagnolo Brot
1 Avocado
1 Granatapfel
1/2 rote Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
einige Stängel Koriander
einige Blätter Minze
1/2 Zitrone
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
rote Rettich Kresse
Zubereitung
Die Avocado schneidest du am Besten der Länge nach in der Mitte durch.
In der Mitte der Avocado befindet sich ein dicker, runder, harter Kern und
mit einem Messer wirst du hier auf Widerstand stossen.
Am Besten schneidest du um den Kern herum und
drehst dann die beiden Hälften gegeneinander auf.
Hacke mit einem Messer vorsichtig in den Kern,
so dass das Messer darin stecken bleibt und ziehe ihn raus.
Mit einem Esslöffel das Avocadofruchtfleisch aus der Schale heben.
Die Avocadohälfte sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln,
damit sie sich nicht dunkel verfärbt, denn sobald Luft an sie kommt, oxidiert sie.
Nun die Avocado umdrehen und in Scheiben schneiden.
Für die Granatapfelsalsa
Die Zwiebel würfeln und die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
Die Kräuter waschen, trocknen und vom Stengel zupfen und fein hacken.
Die Zitrone auspressen mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Kerne des Granatapfels mit Hilfe von einem Kochlöffel
 rausschlagen und alle Zutaten vermischen.
Das Brot am Besten toasten und
auf einem Teller anrichten,  mit etwas Olivenöl beträufeln.
Die Avocadoscheiben auf das Brot verteilen.
Mit der Granatapfelsalsa garnieren und mit rote Rettich Kresse toppen.
Köstlich…