ZUTATEN Für die Tortilla-Fladen 300 g Weizenmehl 1 TL Salz 60 g flüssige Butter 2 EL gehackter Dill 200–220 ml kochendes Wasser Für die Creme 200g Schmand 2 TL Senf 1 TL Honig 1 TL Weißweinessig Salz, Pfeffer Zum Belegen 150g geräucherter Lachs – z.B. von Stührk 1 kleine Tasse Couscous 2 kleine Tassen Gemüsebrühe 1 Avocado 1 Salatgurke 2 kleine Möhren 1 gelbe Paprika 1 rote Zwiebel etwas Salat ZUBEREITUNG DER WRAPS Alle Zutaten für die Tortilla-Fladen zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte elastisch aber nicht mehr klebrig sein. Das Ganze mit Frischhaltefolie abdecken und 20 min ruhen lassen. Den Teig in acht gleichgroße Stücke teilen und auf einer bemehlten Fläche recht dünn ausrollen. Eine gusseiserne oder beschichtete Pfanne erhitzen und die Tortilla-Fladen von beiden Seiten etwa 20 sek backen, bis sie kleine braune Flecken bekommen. Die Fladen stapeln und mit einem Geschirrhandtuch abdecken, damit sie nicht austrocknen. ZUBEREITUNG DES COUSCOUS Den Couscous in eine Schüssel geben und mit der kochenden Gemüsebrühe übergießen. Das Ganze abdecken, 10min quellen lassen und anschließend mit einer Gabel auflockern. Zwei Esslöffel Olivenöl einrühren und den Couscous abkühlen lassen. Alle Zutaten für die Creme in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Das Gemüse in mundgerechte Stücke bzw. Streifen schneiden. ZUBEREITUNG DES BURRITO Einen Tortillafladen auf die Arbeitsfläche legen und mit einem Esslöffel Honig-Senf-Creme bestreichen. Dann etwas Couscous darauf verteilen – dabei den Rand etwa 2-3cm frei lassen. Nun Salat, Lachs, Avocado, Paprika, Möhre und Zwiebel in der Mitte stapeln. Den Fladen über die Zutaten stülpen, die Seiten des Wraps einklappen und alles fest aufrollen. Die Burritos ein paar Minuten mit der offenen Seite nach unten liegen lassen, damit sie in Form bleiben. Wer das Ganze mitnehmen will, kann die Wraps in Alufolie oder Butterbrotpapier wickeln oder direkt in eine Brotdose legen.
Rezeptewelt
Thema drucken
06.03.2022 02:22
Antworten
