Gebäck aller Art » Zimtstiefel mit Marzipan und Mandeln

Zutaten
70 Gramm getrocknete Soft-Aprikosen
200 Gramm Marzipanrohmasse
200 Gramm gemahlene Mandeln
75 Gramm Puderzucker
2 Eiweiß
Abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
1,5 TL Zimtpulver
1/2 TL gemahlener Kardamom
1/4 TL gemahlene Nelken
zur Dekoration zusätzlich
1 Eiweiß
1/2 TL Zitronensaft
250 Gramm Puderzucker
1 Papierspritzbeutel
1 Spritzflasche
2 TL Goldpuder
1 EL Wodka
Arbeitsmaterialien
1 Nikolausstiefel-Ausstecher
1 flacher Pinsel
Zubereitung
Die Aprikose fein hacken. Das Marzipan in kleine Stücke zupfen und mit allen anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Alles gut verkneten (per Hand oder Knethaken) und den Teig dann flachgedrückt in Frischhaltefolie einwickeln. Der Teig muss dann für 2 Stunden gekühlt werden.
Den Backofen auf 140 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier legen, noch flacher drücken und dann mit einer Teigrolle ausrollen. Der Teig sollte ca. 2 cm hoch ein.
Die Stiefel ausstechen und den Ausstecher dabei immer wieder in warmes Wasser tauchen. Die Kekse auf das Blech legen und danach auf mittlerer Schiene laut Buch 10 Minuten backen. Ich hatte sie 18 Minuten im Ofen. Die Stiefel aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Aus Eiweiß, Puderzucker und Zitronensaft eine Glasur herstellen und in einen Spritzbeutel füllen. Alle Stiefel mit der Glasur umranden und diese dann trocknen lassen.
Die Glasur dann mit einigen Tropfen Wasser verdünnen und die Stiefel dann auffüllen. Über Nacht trocknen lassen.
Am nächsten Tag Goldpuder und Wodka mischen und die Stiefel damit anmalen. Den Saum auslassen, damit dieser dann weiß glänzt.
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