Schoko-Cookies mit weißer Schokolade, Karamell und Kokos

Zutaten
200 Gramm Butter
1 Ei
170 Gramm braunen Zucker
50 Gramm normalen Haushaltszucker
230 Gramm Mehl
20 Gramm Backkakao
2 TL Maisstärke
1 TL Backpulver
1 Vanilleschote
50 Gramm weiße Schokolade
10 Karamellbonbons
50 Gramm Kokosraspeln
Zubereitung
Butter und Zucker schaumig rühren, danach das Ei und das Mark der Vanilleschote dazugeben.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Kakao, Maisstärke, Backpulver und Salz mischen und dann nach und nach zur Butter-Zucker-Masse geben.
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Die Hälfte der Schokolade klein raspeln und unter den Teig heben.
Die andere Hälfe der Schokolade grob mit einem scharfen Messer hacken. Die Karamellbonbons ebenfalls in mehrere Stücke schneiden.
Mit den Händen aus dem Teig kleine Kügelchen formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der flachen Hand minimal flach drücken, sodass die Oberfläche waagerecht ist. Darauf die grob gehackte Schokolade, die Karamellbonbons und jeweils einige Kokosraspeln verteilen und leicht andrücken.
Die Cookies ca. 8 bis 9 Minuten backen. Der Teig verläuft und sie werden dann flach wie auf den Fotos. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Cookies auskühlen lassen. Am Anfang sind die Cookies noch ganz weich und lassen sich nicht vom Backblech nehmen. Sobald sie ausgekühlt sind, werden sie fester, bleiben aber schön zart.
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