Zutaten 2 Stangen Rhabarber 2 Esslöffel Vanillesirup 185 Gramm Butter 1 Ei 100 Gramm braunen Zucker 60 Gramm weißen Zucker Mark einer Vanilleschote oder Vanillearoma 3 Teelöffel Puddingpulver Vanille 250 Gramm Mehl 2 Teelöffel Backpulver 50 Gramm Haselnüsse Zubereitung Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit 2 Esslöffel Vanillesirup 20 Minuten ziehen lassen. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Butter, Eier und Zucker cremig schlagen. Das Mark einer Vanilleschote dazugeben. Mehl, Backpulver und Puddingpulver mischen und unter die Buttermasse geben. Alles gut verrühren. Die Haselnüsse klein hacken. Nicht zu klein, damit die Stücke im Cookie noch gut zu erschmecken und zu sehen sind. Die Haselnüsse und den Rhabarber (ohne den Sirup) unter den Teig heben. Mit einem Esslöffel kleine Teigkugeln aufs Backblech geben und dann ca. 10 Minuten backen. Sobald die Cookies am Rand braun werden sind sie fertig. Jetzt unbedingt auskühlen lassen und erst dann vom Blech nehmen, sonst zerbrechen sie. ***
Rezeptewelt
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28.02.2022 10:21
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