500 g Fischfilet (wir hatten Victoria Seebarsch) 3 - 4 Stangen Lauch 1 Chilischote 2 Limetten 1 Zitrone 1 Dose Kokosmilch Petersilie oder Koriander (Koriander ist im Originalrezept, mögen wir aber nicht so gern) Olivenöl Meersalz Pfeffer Ingwer ( Daumengroßes Stück)
Zubereitung: Ein Backblech mit Olivenöl beträufeln und den in Ringe geschnittenen Lauch darauf verteilen. Die Chilischote halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden und auf den Lauch verteilen. Petersilie drüberstreuen, den Abrieb und Saft der 2 Limetten darüber verteilen. Die Kokosmilch darüber gießen. Den Ingwer kleinschneiden und auf dem Blech verteilen. Den mit Zitrone beträufelten Fisch mit Meersalz einreiben und leicht pfeffern. Auf das Gemüßebett legen und dann das Blech mit Alufolie abdecken.
Im auf 200° Grad vorgeheizten Backofen 20 - 25 Minuten backen.
Wir hatten noch ein Risotto dazu gemacht und einen leichten Weißwein dazu getrunken...war sehr lecker!
Rezeptewelt
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04.11.2014 13:16
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