Gerichte aus aller Welt » CHILI-KRABBE AUS SINGAPUR

ZUTATEN FÜR CHILI-KRABBE:
450-500 g Schlammkrabbe
8 Zehen Knoblauch, grob gehackt
8 frische, rote Chilis, grob gehackt
1 Ei
2 Frühlingszwiebeln oder Schalotten, in Würfeln
1 Teelöffel frischer Limetten- oder Zitronensaft
1 kleiner Bund Koriander
4 Esslöffel Pflanzenöl
285 mL Wasser
5 Esslöffel Tomatenketchup oder Tomatenpüree
1.5-3 Esslöffel Zucker
0.25 Teelöffel Salz
ZUBEREITUNG DER CHILI-CRAB:
1. Die Krabbe wird gewaschen. Entweder kann diese in Einzelteilen oder im Ganzen zubereitet werden. Damit das Fleisch im Inneren gut gart, kann die Schale angebrochen werden.
2. Das Öl wird in einem Wok oder einem Kochtopf erhitzt.
3. Der Knoblauch wird hinzugefügt und für 1 Minute unter Rühren kurz angebraten.
4. Die Chilis werden hinzugefügt und ebenfalls unter Rühren angebraten, bis diese ihr Aroma freisetzen. Die Schlammkrabben werden zu dem Chiligemisch zugefügt.
5. Für die Sauce werden Wasser, Tomatenketchup/-püree, Koriander, Zucker, Salz und Mehl vermengt. Diese werden zur Krabbe zugegeben. Der Wok/der Kochtopf wird abgedeckt und die Krabbe wird frittiert, bis die Schale sich rot färbt.
6. Das Ei wird zugefügt und mit einer Gabel verrührt. Dazu werden Zitronen- oder Limettensaft gegeben und das Ganze wird mit Schalotten oder Frühlingszwiebeln verfeinert. Die Krabbe köchelt in der Sauce und kann anschließend serviert werden.