Suppen & Eintöpfe » Süßkartoffelsuppe mit Ahornsirup und Bacon

Zutaten:
4 mittelgroße Süßkartoffeln
3 Möhren
1 kleine Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 TL Zimt
3 EL Ahornsirup
2 EL Bourbon
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1/4 TL Chiliflocken
200 g Speck- oder Schinkenwürfel
Zubereitung:
1. Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Möhren schälen und klein hacken.
3. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und anschließend mit dem Öl schön andünsten.
4. Süßkartoffeln und Möhren dazugeben und das Ganze kräftig andünsten.
5. Anschließend die Gemüsebrühe hinzugeben und das Gemüse ca. 20 Minuten köcheln lassen.
6. Mit einem Pürierstab das Ganze fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zimt und Chili abschmecken.
7. Jetzt noch die Sahne und den Ahornsirup unterrühren und – wenn gewünscht – einen Schuss Bourbon hinzugeben und umrühren.
8. Den Bacon in einer Pfanne ohne Fett kross anbraten und mit einem Esslöffel Ahornsirup „ablöschen“.
9. Zu guter Letzt den Bacon über die Süßkartoffelsuppe streuen und die Suppe heiß servieren.