Marmeladen,Konfitüre, Kompott » BRATAPFEL MARMELADE

Zutaten für 7 Gläser á 212 ml:
1 kg Äpfel, geschält und klein gewürfelt
500 g Gelierzucker 2:1
1 Bio-Zitone, Saft und Schale
4 EL Rum
50 g Rosinen
50 g Mandeln, gehobelt
1 TL Zimt
1 Vanilleschote
Die klein gewürfelten Äpfel in einem Topf mit Zitronensaft beträufeln. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen. Den Gelierzucker, das Mark der Vanille und die Zitroneneschale unterrühren. Zugedeckt ca. 2 Stunden durchziehen lassen. Inzwischen die Rosinen in 4 EL Rum einweichen. Anschließend Zimt, Vanilleschote, Mandeln und Rumrosinen zu den Äpfeln in den Topf geben. Alles unter Rühren langsam aufkochen lassen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die vorbereiteten Gläser mit etwas Rum ausschwenken und die heiße Marmelade mit Hilfe eines Einmachtrichters einfüllen. Die Gläser verschließen, ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen und danach wieder umdrehen.