Kuchen aller Art » BANANENBROT

Zutaten für 1 Kastenkuchen:
250 g Dinkelmehl
50 g Haferflocken
3 EL Kakaopulver (ungesüßt)
3 TL Weinstein-Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
100 g Rohr-Zucker
3 reife Banane
120 ml Milch (Kuh, Mandel, etc.)
80 ml Rapsöl
ca. 25 g gehackte Mandeln (oder Nüsse)
Das Dinkelmehl mit Haferflocken, Kakao, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer weiteren Schüssel 2 Eier und Zucker mit einem Schneebesen verquirlen. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und unter die Eimischung mengen. Danach Öl und Milch einrühren. Die Mehlmischung unterheben, in eine gefettete Form geben und mit den gehackten Mandeln bestreuen. Anschließend im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 55 Minuten backen (evtl. Stäbchenprobe).