Zutaten für ca. 13 Stück: Germteig: 250 g glattes Mehl 20 g Germ 150 ml Milch 30 g Zucker 40 g Butter 1 Eidotter 1 Prise Salz Füllung: 500 g Äpfel 50 g Butter 50 g (brauner) Zucker 30 g geriebene Mandeln 5 g Zimt evtl. 1-2 EL Rosinen Für den Germteig Zucker in lauwarmer Milch verrühren und die Germ darin auflösen. Mehl, Salz, Butter in kleine Stücke zerteilt, Dotter und Germmischung mit dem Knethaken im Mixer zu einem glatten Teig kneten. Teig mit Mehl bestreuen, mit einem Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen (er muss an Volumen zunehmen). Die Äpfel schälen und reiben und mit Mandeln und Zimt vermengen. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Butter schmelzen und mit ungefähr der Hälfte davon den Teig gut einpinseln. Anschließend mit Zucker gleichmäßig bestreuen und die Apfelfülle (und evtl. Rosinen) darauf verteilen. Den Teig einrollen, in ca. 3 cm breite Scheiben schneiden und in die ausgefettete Form legen. Anschließend mit der restlichen Butter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Vor dem Servieren mit etwas Staubzucker bestreuen.
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27.02.2022 14:46
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