Zutaten: 290 g Mehl 1 Prise Salz 1 EL und 75 g Zucker 2 Eier 150 g Butter 60 g Rosinen (evtl. in Rum eingelegt) ca. 750 g säuerliche Äpfel Saft von einer Zitrone 75 g Mandelstifte Zimt nach belieben ca. 1 EL Semmelbrösel Staubzucker Für den Teig 250 g Mehl, Salz, 1 EL Zucker, 1 Ei und Butter in Stückchen mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Rosinen waschen und abtropfen lassen (evtl. kurz in 1 EL Rum einlegen). Äpfel vierteln, schälen und entkernen. Quer in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, 75 g Zucker, 40 g Mehl, Mandeln, Zimt und Rosinen mischen. Ca. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, die gefettete Tarteform damit auslegen und überstehende Ränder abschneiden. Den Teigboden mit Semmelbrösel bestreuen und die Apfelmischung darauf verteilen. Den restlichen Teig ebenfalls auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem Teigrädchen oder Messer ca. 1 cm breite Streifen schneiden und damit ein Teiggitter auf den Kuchen legen. 1 Ei verquirlen und das Teiggitter damit beschreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
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27.02.2022 14:31
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