Zutaten für eine Springform: 125 g weiche Butter 200 g Zucker (bei mir 100 g Birkenzucker, 100 g feiner Backzucker) 250 g Topfen 10 % Fett 250 g Mehl 2 Eier abgeriebene Schale 1/2 Bio-Zitrone Saft 1 Bio-Zitrone 1/2 P Weinsteinbackpulver Für den Belag: Äpfel je nach Größe 750 bis 800 g 1 EL warme Marillenmarmelade Kuchen und Keks Gewürz nach Hildegard von Bingen (z.B. von Sonnentor) Backrohr auf 180 Grad O/U Hitze oder 170 Grad Heißluft vorheizen Butter mit dem Zucker im Mixer oder in der Küchenmaschine schaumig rühren. Danach die Eier, den Topfen, Zitronenschale und -saft hinzufügen und gut vermischen. Das Mehl mit Backpulver versieben und unterheben. Den Teig in eine ausgefettete und bemehlte Springform füllen. Die Äpfel schälen, entkernen vierteln oder halbieren. Die Apfelstücke der Länge nach fein einschneiden und auf den Teig verteilen. Mit Marillenmarmelade bestreichen mit Kuchen und Keks Gewürz (alternativ Zimt) bestreuen. Im vorgeheiztem Backrohr ca. 55 – 60 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreuen.
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27.02.2022 02:13
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