Gemüse » Ratatouille

6 Tomaten
50 ml Olivenöl
100 ml Weißwein
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
1/2 TL Senfkörner
Salz, Pfeffer

4 Paprika
1 Aubergine
1 Zucchini

Paprika und Tomaten schälen*. Zwei der Tomaten beiseite legen. Die restlichen Tomaten klein schneiden und mit Olivenöl, Weißwein, feingehackten Knoblauch, Lorbeerblatt, Senfkörner, Salz und Pfeffer in einem Topf erhitzen und etwa 1/2 Stunde dünsten lassen. Sauce passieren, abschmecken und in einer Auflaufform verteilen.
Auberginen schälen. Die restlichen Tomaten, Zucchini und Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Paprika eventuell rund ausstechen. Die Gemüsescheiben gleichmäßig auf die Tomatensauce schlichten. Mit Backpapier abdecken und bei 180°C etwa 30-40 Minuten schmoren lassen.

Das Gemüse abwechselnd zu Türmen stapeln und mit Tomatensauce umgießen. Als Hauptspeise mit Baguette oder Ciabattabrot oder auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch servieren.