Gerichte aus aller Welt » Ajam Goreng

(gebratene Huhn - ich muss es aus dem Englischem übersetzen

1 Huhn (oder nur ganze Hühneschenkel - ist einfacher)
1 Esslöffel Coriander/Koriander
1 Teelööfel Cumin (nicht Kümmel)
1 Teelöffel Tumeric (ich glaube auf Deutsch Kurkuma)
1/2 Teelöffel Laos
KokusnussMilch ca. 0,30 liter oder grosse Dose (nicht gesüsst)
Salz (nach Geschmack - nur ne Prise)
braune Zucker oder Palmenzucker
1 kl. Zwiebel (ich nehme lieber Schalloten)
2 Knoblacuhzehen
Erdnussöl - nach Bedarf
1/2 Teelöffel Terasi - gibt es wie alles andere auch im Asia Laden
1 Esslöffel Zitronensaft (ich ziehe hier Limettensaft vor, ist nicht so scharf)

Nach Indonesischem Tradition brate ich immer die Gewürze (Koriander, Cumin, Laos, Zucker, Salz, Zwiebel, Knoblauch und Terasi) kurz an bis es eine schöne Masse ist. Nicht anbrennen!!!

Die gewaschenen Huhnteile kurz mit anbraten. Dann Kokusnussmilch zugeben - 1 Dose oder Mehr - Huhn muss darin Kochen.

Wenn das Huhn fasst durch ist Zitronensaft oder Limettensaft dazu geben. Köcheln lassen (niedrige Temperatur) bis das ganze ziemlich torcken ist! oder alles verkocht ist. Wok reinigen - ja die trockene Soße kommt in den Müll....... dürfte aber eh nicht mehr viel da sein.

Dann Huhnteile raus nehmen und in heissem Öl anbraten - geht auch in der Friteuse ist aber eine sauerei!

Für dieses Gericht benutze ich nur ein Wok, ein Schneidebrett, ein Messer und viele kleine Schüsseln.

Dazu gibt es weissen Reis (aber bitte kein Onkel Benz oder sonstige Beutel Reis)