Waffeln,Pfannkuchen,Reibekuchen » Hirsepuffer mit Tomaten und Mangold

200 g Hirse
250 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
2 EL Sonnenblumenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
300 g Mangold
 2 Tomaten
1 Ei
80 g Mehl
Salz, Pfeffer

Sonnenblumenöl zum Braten

Hirse mit heißem Wasser abschwemmen und abtropfen lassen. Gemüsebrühe mit Milch und etwas Salz aufkochen, Hirse einrieseln lassen und unter Rühren eindicken lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Sonnenblumenöl anschwitzen. Mangold fein schneiden, zugeben, anrösten, etwas Wasser zugeben und kurz dünsten lassen. Überschüssiges Wasser abgießen und ebenfalls auskühlen lassen. Tomaten kurz überbrühen, schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
Hirse mit Mangold, Tomaten, verquirltem Ei, Salz und Pfeffer vermengen und zuletzt das Mehl unterrühren. In einer Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen, mit einem Löffel etwas von der Masse in die Pfanne klecksen und runddrücken. Puffer beidseitig goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und kurz abtropfen lassen.