Zutaten: Öl 1 Zwiebel 2cm frischer Ingwer 3 TL gelbe Currypaste 600g Kartoffeln 300ml Gemüsebrühe 3 Karotten 2 Paprika 150g Zuckerschoten Salz, Pfeffer Kokosmilch Zubereitung: Zwiebel klein schneiden und Ingwer fein hacken. Kartoffeln würfeln. Zwiebel und Ingwer mit der Currypaste in einem Topf anbraten. Anschließend die Kartoffeln dazugeben und 2-3 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und nun 15 Minuten köcheln lassen. Nach 5 Minuten die kleingeschnittenen Karotten und Paprika hinzufügen. Weiter köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende die halbierten Zuckerschoten hinzufügen. Am Ende Kokosmilch hinzufügen (ich hatte eine halbe Dose genommen, aber kann man je nach Geschmack machen) und dann mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Mehr muss man nicht machen – nur noch genießen. Wie versprochen, es ging wieder ganz schnell und sich im Geschmack nicht verstecken.
Rezeptewelt
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26.02.2022 01:37
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