Zutaten für 2 Personen 600g Kartoffeln 1 Bund Lauchzwiebeln 2 Paprika 100g Zuckerschoten Öl 1 Dose Kokosmilch 2 EL Currypaste, Gelb 2 EL Erdnussbutter etwas Sojasoße Zubereitung: Kartoffeln klein schneiden, da sie noch roh sind und sie direkt im Curry gegart werden. Je größer sie geschnitten werden, so länger dauert das Curry. Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden und Paprika in mittelgroße Stücke schneiden. Zuckerschoten waschen und halbieren.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Zuckerschoten anbraten. Dann die Kartoffeln dazugeben und kurz mit anbraten. Dann mit der Kokosmilch ablöschen.
Nun die Kartoffeln in der Kokosmilch garten. Die Kokosmilch reduziert sich dann, so dass eine schöne sämige Soße entsteht.
Nun die Currypaste und Erdnussbutter unterrühren und mit Sojasoße abschmecken. Je nach Geschmack, etwas mehr Currypaste oder Erdnussbutter dazugeben. Und schon ist ein leckeres Curry fertig.
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26.02.2022 01:37
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