Gemüse » Blumenkohl mit Tomatenvinaigrette

Zutaten für die Vinaigrette:
1 Tomate
1 in feine Streifen geschnittene Frühlingszwiebel
3 Eßl. von meinem besonders guten Olivenöl 
(selbst gepresst von Bekannten aus Süditalien, eine Erstpressung vom Feinsten, sehr aromatisch)
1 Eßl. Weinessig
1/2 Teel. Dijonsenf
Salz, Pfeffer

Die Tomate einritzen, kurz in heißes Wasser halten, dann lässt sie sich ganz leicht schälen, vierteln, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfelchen schneiden.
Den Essig mit Salz und Senf verrühren, Öl untermischen, mit Pfeffer abschmecken und die frischen Frühlingszwiebelstreifen und Tomatenwürfel dazu und alles direkt auf den noch dampfend heißen Blumenkohl gießen.