Pasta » Ravioli mit Crevetten

Zutaten:
Ravioliteig
500 gr Mehl
4 Eier
4 EL Olivenöl
Crevetten Füllung
100 gr Crevetten, gehackt
1 Eigelb
100 gr Mascarpone (ich: Magerquark)
10 gr Parmesan
10 gr Paniermehl
einige Blättchen Estragon
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Ravioliteig
1. Mehl in eine Schüssel geben. Eier und Olivenöl zusammen verquirlen und zum Mehl geben
2. ausgiebig und gut kneten. Sollte der Teig zu hart werden, wenige Tropfen warmes Wasser zufügen (AHA!)
3. in Folie einpacken und 1 h kühl stellen
4. mit der Pastamaschine Schritt für Schritt auswallen bis zu einem hauchdünnen Teig
5. je nach Formwunsch ausstechen, Füllung darin platzieren. Ränder mit etwas Wasser oder Eiweiss anstreichen und sauber zukleben
6. ca. 5 Minuten vorsichtig in Salzwasser ziehen lassen
Füllung
Alle Zutaten mischen und ca. 10 Minuten stehen lassen, damit das Paniermehl und der Käse quellen kann