Pasta » Pulled Pork Ravioli mit Salbei und brauner Butter

Zutaten:
für 4 Personen
150 gr Ravioliteig*
150 gr Pulled Pork*
1 EL Mascarpone
wenig Pfeffer aus der Mühle
Salbei
braune Butter
Zubereitung:
* für diese Mengenangeben lege ich meine Hand nicht ins Feuer 
1. Pulled Pork klein schneiden (oder cuttern)
2. Masse ev. leicht nachwürzen (war bei mir nicht nötig)
3. Ravioliteig auswallen, bzw. mit der Nudelmaschine auf der zweitdünnsten Stufe
4. kleine Häufchen von der Masse aufsetzen, rundum mit Eiweiss einstreichen und mit Teig zudecken – darauf achten, dass keine Luft eingeschlossen wird, gut andrücken
5. in Salzwasser ein paar Minuten kochen (oder tiefgefrieren)
6. Salbei in Butter frittieren
6. in einem gut vorgewärmten Teller mit etwas brauner Butter übergiessen und sofort servieren