Pasta » Kürbis Ravioli

Zutaten:
für etwa 50 Ravioli
1/2 Butternuss Kürbis
1 Chili Schote
1 TL Kreuzkümmel
Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
2 EL Ricotta (guter!)
1 EL geriebener Bergkäse (oder Parmesan oder Sbrinz)
Teig
120 gr Weissmehl
80 gr Hartweizendunst
2 Eigelb
1 Ei
Zubereitung:
1. den Kürbis schälen und stückeln, mit Gewürzen und Olivenöl gut vermischen
2. im auf 180° C vorgeheizten Ofen 20 Minuten rösten, bzw. bis er weich ist
3. in einer Pfanne mit dem Stabmixer bearbeiten, bis alles püriert ist
4. mit dem Käse und dem Ricotta gut vermengen und dann in einen Spritzbeutel füllen
wenn man die Masse probiert, soll sie gut würzig sein, sonst werden die Ravili später zu fad
Teig
1. Mehl und Dunst mischen und in der Mitte ein Mulde machen und die Eigelb und das Ei hineingeben
2. mit einer Gabel verrühren und immer etwas mehr Mehl dazunehmen, sobald die Masse zu dick wird, von Hand weiterkneten
3. 5 bis 10 Minuten kneten (ist die Masse zu feucht, etwas Mehl dazugeben, ist sie zu trocken, vorsichtig wenig Wasser zufügen
4. den Teig zugedeckt 30 Minuten (bei Zimmertemperatur) aber besser 1 – 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen
5. möglichst dünn auswallen und zu Ravioli verarbeiten