Suppen & Eintöpfe » kalte Kohlrabisuppe

Zutaten:
für 4 Personen
4 Kohlrabi (mittelgrosse)
3 EL gesalzene Erdnüsse, geröstet, gehackt
2,5 dl Gemüsebouillon, fettfrei
1 TL Sherryessig
1,5 Becher (270 gr) Sauermilch
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Eiswürfel
Blüten für die Garnitur, besonders hübsch wären Gänseblümchen, aber da die Gäste überraschend früh eintrafen, konnte ich die beste Ehefrau von allen nicht mehr motivieren, Gänseblümchen in Nachbars Garten zu pflücken.
Zubereitung:
1. die Kohlrabi Deckel samt Herzblättchen abschneiden, beiseite legen. Kohlrabi mit dem Kugelausstecher bis auf einen ca. 5 mm dicken Rand aushöhlen. Fruchtfleisch fein reiben, ins Mixglas geben
2. Erdnüsse, Bouillon und Essig beigeben und fein pürieren
3. Sauermilch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, nochmals kurz pürieren – 2 Stunden kaltstellen
4. die Suppe in die ausgehöhlten Kohlrabi giessen und auf crushed Eis in kalte Teller setzen, mit Erdnüssen und Gänseblümchen garnieren