1 Becher Yoghurt (ich: 180 gr griechisches) 1 Limette, etwas Abrieb und etwas Saft 1 Prise Zucker 3 EL Olivenöl 2 – 3 dl Hühnerfond Salz und schwarzer Pfeffer Dill Zubereitung: 1. ein paar ganz feine Gurkerädchen für die Deko abschneiden 2. die Gurke schälen und stückeln (ich hab die Kerne entfernt, ist aber nicht zwingend) 3. die Gurkenstücke mit etwas Salz vermischen und eine Viertelstunde stehen lassen (das entzieht Wasser und erhöht damit später den Geschmack der Suppe) 4. das entstandene Wasser abgiessen und die Gurkenstücke mit Yoghurt, Limette, Zucker, Olivenöl und Hühnerfond fein pürieren – abschmecken 5. idealerweise einen halben Tag kaltstellen 6. vor dem Servieren Dill fein hacken und unter die Suppe mischen – mit etwas Olivenöl, Dill und den Gurkenscheiben dekorieren Die Suppe muss sehr kalt sein und braucht deshalb deutlich mehr Würze als eine warme Suppe!
Rezeptewelt
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25.02.2022 16:48
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