Suppen & Eintöpfe » kalte Gemüsesuppe

Zutaten:
für 4 Personen
1 gelbe und 2 rote Peperoni
1 kleine Gurke (ich: Nostrano)
4 mittelgrosse Tomaten, geschält
1 kleine Knoblauchzehe
1 Frühlingszwiebel
1 Selleriestängel
1 dl Gemüsebouillon
0,5 dl Essig
1 EL Paniermehl
ein paar Spritzer Olivenöl
2 dünn geschnittene Scheiben Brot, entrindet
Salz und Pfeffer aus der Mühle
ev. etwas Tabasco
Basilikum
Zubereitung:
1. Peperoni entkernen und 3/4 klein schneiden (aus dem restlichen Viertel Brunoise für die Garnitur schneiden)
2. die Gurke schälen (ausser dem kleinen Teil, der ebenfalls in Brunoise geschnitten wird) und entkernen, klein schneiden
3. den Strunk aus den geschälten Tomaten entfernen
4. alle Gemüse im Mixer zusammen mit der Bouillon pürieren und durch ein Sieb passieren
5. mit Salz und Pfeffer würzen, Essig und Paniermehl zugeben und für mind. 4 Stunden kaltstellen
6. das Brot in Würfel schneiden und in wenig Olivenöl knusprig braten
7. die Suppe nachwürzen (falls nötig, aber kalte Suppen haben die Tendenz eher fad zu schmecken!)
8. in vorgekühlte Teller giessen, mit der gemischten Brunoise, den Brotwürfeln und etwas Basilikum dekorieren