Suppen & Eintöpfe » geröstete Gazpacho

Zutaten:
Vorspeise für 4 Personen
2 rote Peperoni
4 Tomaten
1 Gurke, geschält
2 Frühlingszwiebeln
Essig
Salz und Pfeffer
Sauerteigbrot geröstet
Basilikum
kleine Würfel von Tomaten, Gurken und Peperoni
Zubereitung:
1. Peperoni entkernen, rösten und schälen
2. Tomaten und Frühlingszwiebeln bei 200° C 15 Minuten im Ofen rösten
3. mit Peperoni und Gurke im Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren
4. mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und kalt stellen
5. mit gerösteten Brotwürfeln, Gemüsewürfeln und Basilikum garnieren