Suppen & Eintöpfe » Gazpacho andaluz

Zutaten:
für 4 Personen
600 gr reife Tomaten, idealerweise geschält
1 Salatgurke, geschält und entkernt
1 gelbe Peperoni, geröstet und geschält
2 rote Peperoni, geröstet und geschält
1 grosse rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
8 EL Olivenöl
4 EL Weißweinessig (ich: Sherryessig)
Tabasco*
Salz
20 gr Paniermehl
Zubereitung:
1. die grob gehackten Tomaten, Gurke, Zwiebel, Peperoni, Knoblauch und Paniermehl in einer Schüssel mischen
2. Essig, Geflügelfond, Olivenöl und Basilikum untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen – 12 Stunden marinieren (im Kühlschrank)
3. alles im Mixer pürieren (und ev. durch ein Sieb streichen) und nochmals bis zum Servieren kalt stellen
4. in gekühlte Tellern giessen und mit Peperoni Brunoise und gerösteten Brotwürfeln servieren