Kuchen aller Art » Karotten – Nuss - Kuchen

Zutaten: 300 g Karotten, 4 Eier, 120 g Zucker, 70 g gemahlene Haselnüsse, 200 g Mehl, 2 TL Backpulver, ½ TL Zimt, 1 TL Staubzucker

Karotten fein raspeln, Eier trennen, Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Karottenraspel und Haselnüsse unter die Eigelbcreme ziehen. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen, auf den Teig sieben und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Eine Kastenform (26 cm) gut einfetten und Teig einfüllen. Im vor geheizten Backofen bei 180°C auf mittlerer Schiene ca. 70 Min. backen. Mit Staubzucker bestäubt servieren.