Zutaten: 200 gr geröstet, nicht gesalzene Erdnusskerne 1 Bund (Thai-) Basilikum - wer kein Thai-Basilikum bekommt, kann auch normales verwenden. 5-6 EL gutes Olivenöl zzgl. Olivenöl zum Auffüllen 1 EL rote Currypaste (Asia-Laden) Salz
Zubereitung: Erdnüsse, Basilikum und Olivenöl in einen hohen Becher geben und mit dem Pürierstab (Stabmixer) zerkleinern. Currypaste unterrühren und alles mit Salz abschmecken. Was nicht sofort verwendet wird in wiederverschließbare Gläser abfüllen und mit Olivenöl bedecken.
Das Pesto passt gut zu asiatischen Gerichten wie Asia-Nudeln mit Gemüse, zu Pute-/Hähnchengerichten mit Reis, Gemüse aus dem Wok, zu Käse oder als Creme für Sandwichs.
Rezeptewelt
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25.02.2022 13:07
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