BBQ vegetarisch – Orientalisches Gemüse nach Ottolenghi vom Grill

eweils 4 kleine Portionen
Gerösteter Spitzkohl mit Estragon
5 El Olivenöl
1 El Zitronenabrieb
1 El Zitronensaft
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Spitzkohl grün oder lila
5 g Estragonblätter, grob gehackt
30 g Peccorino oder Parmesan, frisch gehobelt (nicht gerieben)
Pfeffer/Salz
optional Granatapfelkerne
Zubereitung
1. Traeger Pelletgrill (alternativ Backofen) auf 220°C vorheizen
2. Öl mit Zitronenschale, Knoblauch, Salz, Pfeffer verquirlen. 2 El abnehmen und beiseite legen
3. Vom Spitzkohl die äußeren Blätter abnehmen, Kohl in Spalten schneiden und in eine große Schüssel geben
4. Die Ölmischung untermischen, bis der Kohl davon überzogen ist, anschließend die Spalten auf Blech oder Pfanne legen
5. Den Spitzkohl 45 Minuten in den Grill schieben, bis er weich und an den Rändern knusprig gebacken ist
6. Spitzkohl auf lauwarm abkühlen lassen
7. In der Zwischenzeit die übrige Ölmischung mit 1 El Zitronensaft mischen und über den Kohl träufeln
8. Mit Estragon, Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer bestreut servieren
Geröstete Auberginen mit Curry Joghurt
2 mittelgroße Auberginen (ich hatte 4 italienische Miniauberginen und 1 mittelgroße)
3 El Erdnuss-, oder Olivenöl
200 g Griechischer Joghurt
1 Tl Madras Currypulver
1/4 Tl Kurkuma
1 Tl Abrieb von einer Bio-Limette
2 Tl Saft einer Bio-Limette
1 rote Zwiebel in feine Ringe geschnitten
1 El Mandelblättchen
Olivenöl
Granatapfelkerne
Pfeffer/Salz
Zubereitung
1. grill (alternativ Backofen) auf 220°C vorheizen
2. Die Auberginen in 2 cm dicke Scheiben schneiden (Mini Auberginen nur halbieren), salzen, gut mit Öl einpinseln und auf ein Blech geben
3. Auberginen 45 Minuten weich und braun rösten
4. Währenddessen die Zwiebelringe in einer Pfanne (auf dem Herd) goldbraun schmoren, Mandeln hinzu geben und ebenfalls bräunen
5. Joghurt mit Currypulver, Kurkuma und Limette verrühren und mit Pfeffer und Salz mischen
6. Kurz bevor die Auberginen fertig sind, die Zwiebeln in einer ofenfesten Form im Grill aufwärmen
7. Auberginen mit Currysauce und Granatapfelkernen servieren
Und jetzt gibt es noch etwas Obst vom Grill!
Gegrillte Trauben
350 g kernlose Trauben
2 El Weinessig
1 Knoblauchzehe, gehackt
3 El Olivenöl
1 Tl brauner Zucker
1 Tl geröstete Fenchelsamen, leicht zerstoßen
Pfeffer/Salz
Zubereitung
1. Traeger Pelletgrill (alternativ Backofen) auf 220°C vorheizen
2. Die Trauben mit Essig, Öl, Zucker, Fenchel, Salz gut mischen und für 30 Minuten marinieren
3. Trauben auf Spieße stecken und auf ein Blech legen, die Marinade aufbewahren
4. 35-45 Minuten benötigen die Trauben im Grill, anschließend werden sie gepfeffert und mit der Marinade serviert

Ob ihr alles gemeinsam, oder nur einige Beilagen zubereitet bleibt natürlich jedem selbst überlassen. Uns gefiel alles zusammen ganz besonders gut. Dazu noch frisches Brot, oder weiches LAFFA FLADENBROT und man ist fleischlos beglückt.