Kuchen aller Art » gefrorener Erdbeer-Cheesecake

Rezept für eine Springform mit 24 cm Durchmesser:
Boden:
12 Vollkorn Kekse
40 g Butter
1 El Zucker
Füllung:
300 g Doppelrahmfrischkäse
3 Eigelb
160 g Zucker
1 Tl Vanillezucker
250 g Erdbeerpürree
300 ml Sahne
3 Eiweiße
So wird’s gemacht:
Für den Boden die Vollkorn Kekse zerkleinern. Die Butter schmelzen und zusammen mit dem Zucker und den zerkleinerten Keksen vermengen. Die Springform leicht fetten und den Boden mit der Keksmasse auslegen. Die Form bereits jetzt in den Tiefkühler stellen.
Den Frischkäse zusammen mit den Eigelben, dem Vanillezucker und Zucker glatt rühren. Die Sahne schlagen bis sie leicht fester wird. Die Erdbeeren abbrausen und das Grün entfernen. Mit dem Pürierstab pürieren und zusammen mit der geschlagenen Sahne unter die Masse heben. Die Eiweiße steif schlagen und ebenfalls kurz unter heben.
Die Form aus dem Tiefkühler nehmen und die Cheesecake-Masse einfüllen. Es sollte nun für mindestens 5 Stunden frieren, damit der Kuchen fest ist. Wenn ihr ihn länger im Tiefkühler lasst, deckt ihn mit Folie ab. Ungefähr 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen und eiskalt genießen.
Lasst es euch schmecken ♥