Zutaten: 350g Himbeeren, gewaschen 1 EL Weißer Rohrzuckersirup 1 Ei 145g Zucker 1 Pkg. Vanillezucker 50g Butter 1 Schraubglas, steril Zubereitung: Die Himbeeren mit dem Rohrzuckersirup in einem kleinen Topf ca. 5 Minuten aufkochen bis sie zerfallen. Nun durch ein Haarsieb in eine Metallschüssel streichen, so dass die Kerne im Sieb zurück bleiben. Die restlichen Zutaten in die Metallschüssel zugeben. Das Ganze bei geringer Hitze im Wasserbad erwärmen und mit dem Schneebesen so lange aufschlagen, bis der Zucker sich gelöst hat. Die Masse darf nicht kochen. Wenn das Curd dick von einem Holzlöffel tropft, hat es die richtige Konsistenz. Bei mir hat es ca. 25-30 Minuten gedauert. Nun in das Schraubglas füllen, zudrehen und auf den Kopf stellen. Das Himbeer-Curd dickt im Glas noch nach.
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25.02.2022 01:33
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