500 g geputzter Rhabarber 1 Apfel 2 EL Rosinen ca. 75 ml Apfelessig 5 EL Zucker 1 rote Zwiebel 3 cm Ingwerwurzel 2 Lorbeerblätter 1/2 – 1 Sternanis 3 Gewürznelken 5 Koriandersamen 1 EL Olivenöl Salz 1/2 getrocknete Chilischote Den gewaschenen und geputzten Rhabarber in Stücke schneiden. Apfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben. Sternanis, Nelken und Koriander sehr fein mörsern. (Wem der Sternanisgeschmack zu dominant ist, kann den Sternanis im Chutney einfach nur ziehen lassen). Dal Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Ingwer darin anschwitzen. Zucker dazu geben und leicht karamellisieren lassen. Mit dem Essig ablöschen und Rhabarber, Apfel, Rosinen und Lorbeerblätter hinzugeben. Mit Gewürzpulver und etwas Salz würzen. Chilischote hinzugeben und alles bei schwacher Hitze ca- 15-20 Minuten köcheln lassen. Hin und wieder rühren. Falls nötig etwas Wasser hinzugeben. Abkühlen lassen, den Lorbeer rausnehmen und in ein Glas geben. Im Kühlschrank aufbewahren.
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25.02.2022 00:18
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