Vegan » WÜRZIGE INDISCHE KARTOFFELN MIT ERBSEN (VEGAN)

Zutaten für 2 Personen als kleines Hauptgericht:
500 gr festkochende Kartoffeln, geschält und geachtelt
1 TL Ghee (oder pflanzliches Öl für die vegane Variante)
1/2 TL brauner Senfsamen
1/2 TL Asafötida (Asialaden)
1/2 TL Bockshornkleesamen
10 frische Curryblätter (alternativ: getrocknete, Asialaden)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 grüne Thaichilis, entkernt und in feine Scheiben geschnitten
1/2 Zwiebel, fein gehackt
2 cm Ingwer, geschält und fein gehackt
4 EL TK-Erbsen
1 EL Koriandersamen, gemörsert
1 TL Kurkuma
Salz
Blätter von etwa 10 Stengeln frischem Koriander, grob gehackt
Zubehör: Kleiner Topf, beschichtete Pfanne mit Deckel, Kartoffelstampfer
Zubereitungszeit: etwa 30 min
So geht’s:
Kartoffeln im kleinen Topf mit reichlich Wasser und etwa 2 TL Salz gar kochen. Abgießen und mit den Erbsen vermischen.
In der beschichteten Pfanne Ghee erhitzen. Die Senfsamen darin erhitzen, bis sie beginnen aus der Pfanne zu springen. Asafötida, Bockshornkleesamen und Curryblätter hinzugeben und anrösten. Knoblauch, Chilis, Zwiebeln und Ingwer unterrühren und andünsten.
Kartoffeln und Erbsen sowie Koriandersamen, Kurkuma, Salz und 3-4 EL Wasser in die Pfanne geben. Alles gut vermischen. Den Deckel schließen und bei kleiner Hitze etwa 10 min weitergaren.
Zum Schluss die Kartoffeln leicht zerdrücken, die Korianderblätter unterheben und gleich servieren.
Die Aloo Masala sind ein schnelles, gesundes und mit Pflanzenöl sogar veganes Gericht, das sich wunderbar auch nach Feierabend zubereiten lässt. Geschmeckt hat es uns aber auch als Beilage zum Mirchi Korma.