für 1-2 als leichtes Essen 2 EL Butterschmalz/Bratbutter 200 g Tofu, Natur in Würfeln (geht auch mit geräuchertem oder nussigem Tofu gut) 1 Schalotte, in Streifen 1 kleine Schmorgurke, geschält, entkernt und in Halbringen 1 kleines Bund Radiesschen, grün grob gehackt, Wurzeln versäubert und geviertelt 2-3 EL Petersilie, frisch gehackt Salz, Pfefer nach Geschmack Tofuwürfel bei ordenltich Hitze in der Bratbutter golden anbraten. Dann auf mittlere Hitze runterschalten und Schalotte dazugeben und glasig dünsten. Gurke und Radieschen dazu geben und unter gelegentlichem Rühren für 7-8 Minuten braten. Radieschengrün und Petersilie dazugeben und zusammenfallen lassen. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Schnelle Gurkenpfanne einfach so geniessen als Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Nach Wahl mit extra Kohlenhydraten, wobei ich das nicht so gern habe. Passen würde sowohl Reis als auch Quinoa oder Hirse. Schnell den Hunger stillen.
Rezeptewelt
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25.02.2022 01:22
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