26er Form Zuckerteig 190 g Mehl 100 g Butter 65 g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz Belag 100 g Haselnüsse, gemahlen 7 Boskoop, geschält und in Spalten 2 Eier (je ca. 50 g) 1,5 dl Milch 1 dl Rahm 1 EL Speisestärke 2 EL Zucker 1 Vanille ausgekratzt 4-5 EL Quittengelee 26er Tarteform fetten und mehlen. Mehl und Butter miteinander bröselig mischen. Salz, Zucker und Eier dazu. Rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Folie einwickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Teig etwas grösser als Tarteform ausrollen und übers Rollholz gewickelt in die Form legen. Teig gut am Rand hochziehen, überflüssigen Teig gleichmässig abschneiden und mit einer Gabel Teigboden mehrmals einstechen. Gemahlene Haselnüsse auf dem Teigboden verteilen. Alle Zutaten für den Guss mit einem Pürierstab oder Schneebesen gleichmässig mixen. Schnitze auf dem Tarteboden gleichmässig verteilen und den Guss darüber verteilen. Tarte im vorgeheizten Ofen bei 170°C 30 – 40 Minuten backen. Tarte direkt nach dem Backen mit dem Quittengelee bestreichen. Joa, und dann am besten noch lauwarm mit ein wenig (gut gesüsster) Sahne essen.
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25.02.2022 01:20
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